Este postre hojaldrado tiene que ver con los arándanos.

Jan 13, 2024

2 de agosto de 2023

METRO — Los arándanos deberían ser una parte deliciosa de la dieta diaria de las personas porque esta sabrosa fruta tiene un gran valor nutritivo. Los arándanos son una gran fuente de antioxidantes que pueden ayudar al cuerpo a defenderse de diversas enfermedades.

Originarios de América del Norte, los arándanos están disponibles frescos, congelados y enlatados y se utilizan en una variedad de recetas. Además, se sienten como en casa ya sea que sirva el desayuno, la cena o el postre. Sin embargo, muchas personas creen que los arándanos se comen mejor como relleno de tarta.

Varios pasteles presentan arándanos, incluida la galette francesa. Una galette no es un pastel, sino más bien un pastel crujiente de forma libre. Sin embargo, es similar al pastel, lo que lo convierte en una alternativa bienvenida a ese popular pastel. Esta receta de “Blueberry Galette”, cortesía del US Highbush Blueberry Council, es una delicia deliciosa perfecta para el entretenimiento.

Galette de arándanos

8 porciones

Corteza

3 tazas de harina para todo uso sin blanquear

1 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas de azúcar

4 onzas de manteca o manteca, cortada en trozos de 1/2 pulgada y congelada

1 taza de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada y refrigerada

1/2 taza de agua helada

1 cucharadita de vodka

Relleno

8 tazas de arándanos frescos o congelados

3/4 taza de azúcar, más 2 cucharadas, separadas

3 1/2 cucharadas de maicena

1/4 cucharadita de sal

1 limón, rallado

1 cucharada de jugo de limón

1 huevo

1 cucharada de agua

Corteza

1. Combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y la manteca.

2. Utilice el procesador de alimentos para incorporar la mantequilla y la manteca a la harina pulsándola hasta que la mantequilla esté en trozos del tamaño de un guisante.

3. Batir el agua y el vodka y agregarlos a la mezcla de harina y mantequilla unas cuantas cucharadas a la vez. Empezará a verse desgreñado, pero no seco. Debe mantenerse unido cuando lo aprietas con la mano.

4. Presione suavemente la masa hasta formar una bola con un raspador de masa o con las manos. Divide la masa en dos trozos y crea discos redondos. Envuelve la masa en plástico y refrigera por al menos una hora, o toda la noche.

Relleno

1. En un tazón pequeño, combine 3/4 taza de azúcar, maicena, sal y ralladura de limón. Masajea la ralladura con el azúcar.

2. En un tazón grande, mezcle los arándanos y el jugo de limón. Agregue la mezcla de azúcar y ralladura de limón y revuelva suavemente para cubrir los arándanos.

3. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino. Sobre una superficie enharinada, extienda la masa de pastel fría hasta formar un círculo de 1/8 de pulgada de grosor. Quite el exceso de harina y coloque la corteza en el molde preparado.

4. Montar el relleno de arándanos en el medio de la base. Dobla y riza la masa para que cubra al menos 2 pulgadas del relleno. Congele la galette con forma durante al menos 15 minutos para enfriar la masa.

5. Precaliente el horno a 425 F y coloque la rejilla en el medio del horno.

6. Justo antes de hornear, bata el huevo y el agua y unte los bordes con huevo batido. Espolvorea la corteza con las 2 cucharadas restantes de azúcar.

7. Hornee por 30 minutos, luego baje el horno a 350 F y hornee por 30 minutos más.

Esta receta produce dos cortezas de galette de 12 pulgadas. La masa sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por un mes.

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