Peras asadas con helado, miel y pimienta son el mejor postre fácil del verano

Aug 10, 2023

SEATTLE – Tener demasiadas peras es un problema feliz. Hace poco, en un momento triste, alguien envió una caja de peras para el duelo, lo cual no es algo para insistir aquí excepto para decir que el regalo (con una pera, misteriosamente considerada especial, envuelta en papel de aluminio dorado en el centro de la caja acolchada) en realidad ayudó en un pequeña medida, que es todo lo que uno puede esperar en un momento triste. Las pusimos en un bonito cuenco sobre la mesa y admiramos su belleza curvilínea; las comimos, las primeras a temperatura ambiente, luego las refrigeramos cuando maduraron todas a la vez y se hizo evidente que teníamos demasiadas peras. Resulta que cuando hace calor, comer una pera jugosa y fría frente al frigorífico abierto puede ser un pequeño momento de pura alegría, si lo dejas así.

Tratar de descubrir qué hacer con las peras a medida que la maduración caía fue una buena distracción. No estábamos a la altura de nada remotamente difícil, ni de nada que involucrara un horno caliente, ya que la mayoría de las recetas de peras (tanto las recopiladas de una biblioteca personal de libros de cocina de gran tamaño como las que se encuentran buscando en Google "la mejor receta de postre de pera") requieren uno o ambos de los dos. . Si bien es cierto que no es una ciencia espacial, la idea de peras asadas (o no, dependiendo) con helado de vainilla, muy buena miel y pimienta negra requirió casi toda la cantidad de pensamiento disponible, y luego produjo una recompensa que se sintió descomunal en su enfriamiento. consuelo y dulce alegría.

Muchas recetas de tartas de pera y similares ofrecen una sugerencia absolutamente apropiada para servir el helado de vainilla, un amigo confiable de las frutas y de todos nosotros, siempre ahí y siempre mejor de lo que esperas cuando te detienes a pensar en su riqueza fría: sutilmente tropical en lugar de sencillo, de verdad. Para un negocio local/familiar/sostenible/etc. Una opción que es fácil de encontrar por aquí, la vaina de vainilla de Snoqualmie Ice Cream, hecha con extracto de vainilla de Madagascar, es densa, aterciopelada y no demasiado dulce. Mi favorito del mercado masivo, para cuando uno no se sienta hecho con dinero de los helados, es la vaina de vainilla de Häagen-Dazs, con sus muchas y diminutas motas de esta última (y que, por lo que vale, obtuvo una buena calificación en una reciente encuesta en Washington). Post prueba de sabor junto con vainilla francesa de Trader Joe, vaina de vainilla de Tillamook, opción Kirkland de Costco y Ben & Jerry's). O haz tu propio helado de vainilla: nada sabrá mejor y agradezco tus recursos (¡especialmente si estás haciendo manivela!).

¿Qué más combinaría con peras casi demasiado maduras y helado de vainilla? Recordé que todavía teníamos algo de The Honey, que es como llegué a pensar en la miel de trigo sarraceno cruda, excepcionalmente oscura, espesa y acaramelada del valle de Yakima, vendida por la empresa local Villa Jerada. Cuesta $13.99 por un frasco de 16 onzas, lo cual es mucho para la miel, pero cuando se usa de una manera que permite que brille el increíble trabajo de estas abejas en particular: con peras como se indica aquí, o sobre un poco de queso de cabra encima de una rebanada. de baguette tostada con aceite de oliva, o simplemente sobre una tostada con mantequilla: vale la pena al 100%, en el contexto de disfrutar de nuestro tiempo limitado en esta Tierra. (La miel está disponible en línea, así como en tiendas seleccionadas de aquí y de todo el país; consulte villajerada.com. Si se les acabó, después de todo, las abejas solo pueden producir una cantidad limitada, le sugiero que examine la impresionante variedad de mieles elegantes de cerca y de lejos en ChefShop de Seattle, con una tienda minorista en Interbay y en chefshop.com).

Las peras que nos regalaron definitivamente vinieron de lejos, esa gran empresa que lleva el nombre de dos tipos de donde siempre parecen venir las cajas de fruta, y cuando preparamos este postre absurdamente fácil, las peras estaban tan maduras que asarlas habría hecho una papilla de ellos. Pero en agosto, la temporada local de peras está a la vuelta de la esquina (busque algunas en el mercado de agricultores para obtener la máxima grandeza) y también es la temporada alta de parrilladas, así que...

Finalmente, la pimienta negra puede sonar extraña, pero con los tres tipos de dulzor aquí (afrutado, cremoso y pegajoso) no tiene un sabor picante, sino que simplemente agrega una pequeña chispa que afortunadamente es diferente de otra situación tipo caramelo salado. . Los granos de pimienta Tellicherry son la crema de la cosecha de pimienta, pero en general, el grano de pimienta perfecto importa muy poco, y lo que tengas a mano es más que suficiente.

PERAS A LA PLANCHA CON HELADO, MIEL Y PIMIENTA NEGRA

Las peras aquí, de cualquier tipo, pero idealmente locales y de temporada, que en el estado de Washington comienzan en agosto y llegan al otoño, deben estar maduras pero aún firmes (espere el punto en el que cedan un poco cuando se las empuja suavemente cerca del tallo). . Asarlos carameliza un poco sus azúcares, complementa su dulzura con un poco de humo y les da bonitas líneas de asado. Pero si no lo sientes y no te importa encender el horno, ciertamente puedes asarlas según cualquier receta básica en línea de peras asadas. Se pueden agregar algunas almendras tostadas machacadas u otra nuez para que quede crujiente, si lo desea, y/o una ramita de menta para decorar, si tiene. ¡Pero esto es tan bueno como está! Y, a decir verdad, esta receta extremadamente simple también funciona bien incluso de manera más simple, omitiendo el paso de asar o asar por completo, especialmente si las peras tienden a estar demasiado maduras, lo que no resistirá bien el calor.

- Betania Jean Clemente

1/2 o 1 pera por persona, dependiendo del tamaño de la pera/apetito de la persona

Una cucharada o 3 de aceite de semilla de uva u otro aceite neutro a fuego alto

Tu helado de vainilla favorito

Cariño (las cosas más elegantes valen la pena aquí)

Pimienta negra recién molida

1. Limpie la parrilla con un cepillo de alambre; un trozo de papel de aluminio enrollado también funciona. Lleva el gas o el carbón a fuego medio-alto.

2. Corta las peras por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara. Cepille los lados cortados de las mitades de pera con aceite usando una brocha de repostería.

3. Coloque las peras en la parrilla caliente, con el lado cortado hacia abajo, durante 4 a 5 minutos; resista moverlos durante 2 minutos para que pueda obtener bonitas marcas de parrilla, luego verifique que estén cocidos. Desea que el lado cortado quede chamuscado, con la carne cocida hasta que esté tierna.

4. Llene cada pera con una bola de helado, rocíe con miel, cubra con varias pimientas molidas y cómalas inmediatamente mientras atesora los árboles, las abejas, el verano, la vida en general, todo ello.

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